粉と塩と水のみのシンプルな材料を使い、木桶で手捏ねした生地に 「ルヴァン」と呼ばれる自家製発酵種を使用し、長時間発酵させています。 乳酸菌の力を借りてグルテンを部分的に分解し、消化・吸収に配慮した、 身体にやさしいパンに仕上げました。 焼成には薪窯を使用。薪を焚き、炎のエネルギーで窯を蓄熱し、 徐々に下がっていく温度を利用して、ゆっくりじっくり焼き上げます。 外は香ばしく、中はしっとりとした、薪窯ならではの奥深い香りをお楽しみください。 【原材料】 【パン・ド・カンパーニュビオ】 国産有機小麦、国産有機小麦全粒粉、国産有機ライ麦、自然栽培ライ麦全粒粉、天日塩 【パン・オ・レザン】 国産有機小麦、国産石臼引き有機全粒粉、有機ゴールデンサルタナレーズン、天日塩 【ブリオッシュ・ペイザンヌ】 国産有機小麦粉、豆乳（国産大豆・成分無調整）、砂糖（種子島産サトウキビ粗糖）、 天日塩、発酵バター（高千穂無塩発酵バター） 【ご注意】 ※賞味期限が短いため、ご不在期間がある場合は備考欄へ必ずご記入ください。 ※到着後はお早めにお召し上がりください。